Geeignet für Sauerbraten, Sauerkraut, Wildgerichte, Marinaden.

Die Wacholderbeeren sind die Früchte des immergrünen, in ganz Europa verbreiteten Wacholderstrauches, eines nadeltragenden Zypressengewächses (Cupressaceae). Die runden, 6 bis 8 mm grossen Beeren brauchen zwei Jahre bis zur Reife. Ihr wichtigster Inhaltsstoff ist das ätherische Wacholderöl. Wacholderbeeren haben einen kräfigen, balsamartigen Geruch und schmecken bittersüss und harzig.
Herkunft
Der Wacholder ist ein Gewürz aus unseren Breitengraden. Er wächst fast überall in warmen, südlichen Gebieten. Nirgends auf der Welt wird Wacholder so vielseitg genutzt wie bei uns. Er ist das einzige Gewürz, das die Gewürzstrasse in umgekehrter Richtung zurückgelegt hat. Noch im letzten Jahrhundert wurde er nach Ostindien exportiert.
Verwendung
Wacholder ist als Gewürz für Sauerkraut weltberühmt geworden. Er ist aber auch eine beliebte Beigabe zu Wildgerichten, Sauerbraten, Geflügel und Fischsud.
Heilwirkung
Wacholder ist eine wichtige Heilpflanze. Seine Inhaltsstoffe wirken antiseptisch. Die Beeren sind harntreibend und eignen sich deshalb zur Bekämpfung von Blasen- und Nierenleiden. Sie bringen auch Linderung bei Rheuma und Gicht.
Haben Sie gewusst?
Wer eine Wacholderrute beim Wandern auf dem Hut trägt, muss nach altem Glauben keine Angst vor Blasen an den Füssen haben. Die Beere wird für verschiedene Spirituosen wie Gin, Steinhäger, Genever und Kräuterliköre verwendet.