Bild vergrößern Geeignet für Fleischspeisen und zum Dekorieren. Die Rosa Beeren werden auch Rosa Pfeffer genannt und wachsen am Brasilianischen Pfefferbaum (Schinus terebinthifolius). Die Rosa Beeren sind kein echter Pfeffer und haben einen mild aromatischen Geschmack.

Rosa Pfeffer sollte nur sparsam verwendet werden, weil er leicht harzig schmeckt. Mit seiner hübschen Farbe ist er aber eine Zierde für jedes fertige Gericht. Die Pfefferpflanze ist in den südindischen Wäldern am Äquator beheimatet, und die qualitativ besten Pfefferkörner stammen von der Malabarküste. Die ausdauernde Kletterpflanze trägt erst ab dem 8. Jahr Früchte, liefert dann aber unter guten Wachstumsbedingungen etwa zwanzig Jahre volle Ernten. Grüne Pfefferkörner sind die unreif geernteten Beeren des Pfefferstrauches. Sie schmecken eher mild und fruchtig und mäßig scharf. Die an der Sonne getrockneten grünen Beeren sind besser bekannt als schwarzer Pfeffer. Weißer Pfeffer wird dagegen aus den vollreifen roten Früchten gewonnen. Diese werden nach der Ernte in Wasser eingeweicht, damit sich das Fruchtfleisch besser abreiben läßt. Die freigelegten weißen Steinkerne werden danach an der Sonne getrocknet. Weißer Pfeffer ist mild im Geschmack und hat ein feines Aroma. Am Strauch ausgereifte rote Pfefferkörner sind außerhalb ihres Ursprungslandes frisch nur selten erhältlich. Als rosa Pfefferkörner bezeichnet man die fast reifen, weichen, rosafarbenen Beeren des in Südamerika beheimateten Brasilianischen Pfefferbaums (Schinus terebinthifolius), die aber nicht zum echten Pfeffer gehören. Sie schmecken leicht harzig, und ihr Wert liegt vor allem in ihrer schönen Farbe.