Bild vergrößern Geeignet für Eierspeisen, Mayonnaise, Teigwaren, besonders helle Speisen, wo man Pfeffer nicht sehen soll, Wurst.

Weiße Pfefferkörner stammen von vollreifen roten Beeren, die nach dem Ernten in Wasser eingeweicht werden, damit sich das rote Fruchtfleisch besser entfernen läßt. Weißer Pfeffer hat den Vorteil, daß er in feinen hellen Saucen kaum zu sehen ist. Weiße Pfefferkörner eignen sich mit ihrem milden Geschmack und feinen Aroma besser für helle oder mit Sahne zubereitete Saucen sowie für Eiergerichte, in denen die dunklen Pfefferpartikel eher stören würden.