Bild vergrößern Geeignet für Schweinefleisch, Hähnchen und Ente sowie zu Suppen, Reis und Nudeln. Beliebt ist er auch an chinesischen Gerichten.

Sichuanpfeffer/Szechuan Pfeffer nennt man die getrockneten Beeren einer chinesischen Varietät des Gelbholzbaumes Fagara rhetsa. Die auch als Anispfeffer bezeichneten Beeren, die mit dem echten Pfeffer übrigens nicht verwandt sind, schmecken eher scharf-aromatisch als pfeffrig. Sichuanpfeffer/Szechuan Pfeffer ist neben Sternanis, Gewürznelken, Fenchel und Kassiazimt Bestandteil des chinesischen Fünfgewürzpulvers. Die Beeren werden vor Gebrauch trocken angeröstet und anschließend im Mörser zerstoßen.