Bild vergrößern Kurkuma oder Gelbwurz ist der knollige Wurzelstock einer in Südasien heimischen Pflanze aus der Familie des Ingwers.

Der Geruch ist ingwerähnlich, angenehm aromatisch, im Geschmack von leichter Schärfe. In der Küche übernimmt Kurkuma gleich zwei Aufgaben. Zum einen verleiht er Ihren Gerichten prächtige Farbe, zum anderen "fernöstliches" Aroma. In Rührei, Omelettes und Souffles. Eine Prise in Hüher- und Fischsuppen, in Reis- und Nudelgerichte, Senf- und Käsesaucen, Hummer und Shrimpssalate. Eine Prise in ausgelassene Butter zum Beträufeln von Pasta, Gemüse und Kartoffeln.

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