Geeignet für Hammel-, Kalbs- und Schweinebraten, Gulasch, Geflügel, Salate, Wurst.

Der aus Asien stammende Knoblauch (Allium sativum) erreichte Deutschland über den Orient und Südeuropa. Im Mittelmeergebiet ist er auch wild wachsend anzutreffen. Vor etwa 7000 Jahren galten bereits die Ägypter als Knoblauchliebhaber. So verwendeten sie die ersten Kulturformen der aromatischen Pflanze in fast allen Speisen. Später rühmten Heilkundige der Antike die heilende Wirkung des Knoblauchs. Ausführlich beschrieb diese der römische Arzt Dioskurides. Im Mittelalter spielte der Knoblauch nicht nur als Würz- und Heilpflanze eine große Rolle, sondern er war auch Bestandteil in Volksbräuchen und Riten. Der Glaube, dass er gegen Vampire und andere böse Geister schützt, hat sich lange gehalten.
Verwendung in der Küche:
Wer Knoblauch mag, möchte ihn am liebsten zu fast allen Speisen und Salaten geben. Dies ist natürlich auch eine Frage des Geschmacks. Nichtknoblauchfans, die trotzdem die positiven Eigenschaften des Knoblauchs durchaus zu schätzen wissen, können mit einer vorsichtigen Dosierung oder mit den Blättern der Pflanze mildere Effekte erzielen. Traditionell passt Knoblauch zu fast allen Fleischgerichten, fein dosiert - mit einer angeschnittenen Zehe die Salatschüssel ausreiben - verleiht er Salaten eine pikante Note.