Bild vergrößern Ein schwarzer BOP Assam Broken Tee, der nach der CTC-Methode Crushing-Tearing-Curling (= zermalmen-zerreißen-rollen) hergestellt wurde; kugeliges Blatt, dunkelagießender, malziger, kräftiger Tee. Herausragender Geschmack mit Sahne und Kandis.

Mit seinen hohen Bergen, Hügeln und Flüssen können sich Naturliebhaber an der Natur Assams erfreuen. Dieses faszinierende "Land der blauen Berge" ist für seinen Teeanbau bekannt. Als einer der größten Tee produzierenden Regionen der Welt, ist Assam die Heimat von zahlreichen Teeplantagen, die mehr als 360 Millionen Kilogramm Tee pro Jahr produzieren. Assam ist auch die Wiege der indischen Tees. Im Jahr 1823 entdeckter der Kaufmann Robert Bruce, ein Engländer, die Teepflanze. Diese war natürlich noch im wildwachsenden Zustand. 1839 nahm er von diesem Tee 8 Truhen mit zu einer Londoner Auktion. Von da an wurde die Tee-Industrie in Assam immer größer. Mittlerweile gibt es in Assam über 180 verschiedene Teeplantagen, die hochwertige Tees ernten. Die Ernte beginnt im März und dauert ca. zwei Monate. Die zweite Ernte beginnt dann im Juni.

Die CTC-Produktion
Diese Bezeichnung bedeutet: Crushing (Zerbrechen) - Tearing (Zerreißen) - Curling (Rollen)

Bei dieser Methode wird das grüne Blatt zunächst gewelkt, dann nur einmal gerollt und im Anschluss in der CTC-Maschine zwischen Dornenwalzen zerrissen. Dadurch werden die Zellen gründlicher und schneller aufgebrochen, als bei der orthodoxen Teeherstellung. CTC-Tee hat eine intensivere Farbe und ist ergiebiger. Stängel und Blattrippen werden weitgehend ausgeschieden und nur das zerkleinerte "Fleisch" des grünen Blattes weiterverarbeitet. Danach gelangt der Tee direkt zum Fermentationsraum. Je nach gewünschter Blattgröße wird dieser Vorgang mehrmals wiederholt.

Bei der CTC-Produktion gibt es keine Blatt-Tees und nur wenige Broken-Tees, sondern in erster Linie Fannings. CTC-Tees sind für Tee-Beutel besonders geeignet. Heute verarbeitet man den Tee in Indien bereits zu über 50% und in Kenia zu fast 100% nach der CTC-Methode. In Darjeeling wird dagegen nur orthodoxer Tee produziert.