Geeignet für Gebäck, Brot und als Teeaufguß. Fencheltee und auch Fenchel als Gewürz ist sehr beliebt, da Fenchel das Hungergefühl wegnimmt und das Fett im Essen besser verdaut. Fenchel unterstützt Diäten und hilft bei Verdauungsproblemen.

Fenchel ist ein Doldenblütler (Apiaceae) mit sehr variablem Erscheinungsbild. Aus den hellgrünen Stengeln, die bis 2 m hoch werden, spriessen filigran gefiederte Blätter und grosse Dolden mit zahlreichen kleinen gelben Blüten. Die Samen enthalten ätherische Öle, die einen aromatischen, anisähnlich süssen Geschmack verströmen.
Herkunft
Die ältesten Belege für den Fenchel stammen aus China und Indien. Auch die alten Ägypter kannten die Pflanze, bauten sie aber wahrscheinlich nicht selbst an. Im alten Griechenland war Fenchel ein Symbol für Erfolg - Fenchelkränze wurden getragen wie andernorts Lorbeerkränze. Seinen Namen hat der Fenchel vom lateinischen 'foeniculum', welches wiederum zurückgeht auf 'foenum', Heu, da getrockneter Fenchel wie Heu aussieht. Heute ist die Heimat des Fenchels der Mittelmeerraum, vor allem Italien, das Land des Fenchels, der dort 'finocchio' heisst; er gedeiht aber auch in Mittel- und Westeuropa, Indien, China, Japan, Afrika, Nord- und Südamerika.
Verwendung
Fenchel eignet sich als pikante Würze bespielsweise für Fischgerichte, Suppen, Mixed pickles, Gemüse, Salat. Da Fenchel zusammen mit Mehl eine ausgezeichnete Geschmacksverbindung ergibt, dient er auch als feines Brotgewürz. Fenchelsamen werden zum Einlegen von Gurken verwendet. Durch das Rösten entfalten die Samen ihr volles Aroma.
Heilwirkung
Auf die heilende Wirkung des Fenchels wurde man schon in frühester Zeit aufmerksam. Die Römer verwendeten den Fenchel gegen Nieren- und Gallensteine. Fenchel hat vorzügliche Wirkung in Hustenmitteln, Tees und Bonbons. Er löst Krämpfe, hat eine beruhigende Wirkung bei Blähungen, öffnet die Atemwege, hilft Kleinkindern gegen Bauchweh und Schlafstörungen. Auch eine Stärkung der Sehkraft wurde ihm seit jeher zugeschrieben, was die Kräutermedizin später auch bestätigte.
Haben Sie gewusst?
Aus Fenchel wird auch Branntwein hergestellt. Zur Geschmacksabrundung werden vielen feinen Likören kleine Mengen von Fenchel beigemischt.