Bild vergrößern Estragon in kontrolliert biologischer Form zum Würzen von Geflügel, Reis und Fisch. Bekannt ist Estragon aus der Sauce Bearnaise und kommt in Essig und Senf besonders zur Wirkung.

Bei dem Küchengewürz Estragon müssen Sie bitte immer aufpassen, dass Sie dieses nicht so üppig verwenden, denn Estragon enthält ein sehr starkes Aroma. Es würde sonst im Gericht alles anderen Zutaten übertönen. Ein kleiner Tipp: Stellen Sie sich Ihren eigenen Estragon-Essig her. Nehmen Sie ein kleines Fläschchen, etwas Estragon hinein und mit Essig aufgießen. Dann ein paar Tage stehen lassen und schon haben Sie einen wunderbaren Estragon-Essig. Wenn Sie Estragon im Gericht verwenden, immer einen Teil mitkochen, da Estragon sein Aroma erst beim Kochen entfaltet.

Estragon wurde auch schon früher im Fernen Osten als Küchengewürz eingesetzt. Im alten China wurde Estrag sogar schon 1000 und 2000 v. Chr. erwähnt. In Arabien war Estragon als Gewürz beliebt und im Rom fand er keinen besonderen Anklang. Früher hieß Estragon in Europa Drakonkraut. Daraus wurde in Frankreich Estragon. Estragon trug man im Mittelalter bei sich, um sich vor Schlangen zu schützen. Ein weiterer Mythos ist, dass Estragon Mut geben soll.