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Dieses Buch Die Fünf-Elemente-Küche Indiens ist in folgende Kapitel unterteilt:

• Ayurveda - Einführung in die Fünf-Elemente-Küche Indiens
• Theorie
• Ayurveda - das uralte Wissen in der modernen Zeit
• Die fünf Elemente
• Elemente - ihre Eigenschaften und Wirkung
• Die drei Doshas
• Die Balance der Doshas
• Eigenschaften der Nahrungsmittel (Gunas) und Wirkung auf die Doshas
• Rasa - Die sechs Geschmacksrichtungen
• Virya: Die Wirkung des Geschmacks im Verdauungstrakt
• Vipaka - die Wirkung des Geschmacks nach der Verdauung
• Zusammenhang von Rasa - Vipaka - Virya
• Der Tageszeitenzyklus der Doshas
• Der Jahreszeitenzyklus der Doshas
• Agni - das Körperfeuer
• Die Konstitutionstypen
• Die Monotypen
• Test, den Konstitutionstyp festlegen
• Empfehlungen zum Ausgleich der Jahreszeiten oder eines erhöhten Dosha
• Die geistigen Kräfte - Sattva, Rajas und Tamas
• Mahlzeiten im Ayurveda
• Rezepte: Herstellung und Verwendung von Ghee, Frühstück, Frühlingsgerichte, um Kapha zu besänftigen, Sommergerichte, um Pitta zu besänftigen, Herbstgerichte, um Vata zu besänftigen, Wintergerichte, um Vata und Kapha zu besänftigen, Getreidegerichte, Desserts und Backwaren, Brotfladen, Chutney, Bohnen- und Linsengerichte, Vegetarische Aufstriche, Getränke
• Nahrungsmittelkunde: Energetik und Wirkung
• Gewürz- und Kräuterkunde
• Warenkunde

Kurzbeschreibung:
Einfache Rezepte und zahlreiche Empfehlungen für einen wohltuenden Lebensstil machen dieses Buch sowohl für Neulinge als auch "Alte Hasen" im Ayurveda zu einer wahren Fundgrube. Begeisterte Köche und Menschen, die sich mit dem "Wissen vom langen und gesunden Leben" und den Rhythmen der Natur beschäftigen möchten, finden hier wertvolle Hinweise und Informationen über die zyklischen Einflüsse der Jahreszeiten, Tageszeiten und Alter auf die Doshas (Vata, Pitta, Kapha). So können Sie eine natürliche und gesunde Lebensweise in Ihren Alltag integrieren: - Einführung in die Grundlagen des Ayurveda - Dosha- und Konstitutionsbestimmung - Viele Empfehlungen, jahreszeitliche Einflüsse auf die Doshas auszugleichen - Erprobte Rezepte entsprechend der Jahreszeiten und regionale Gegebenheiten - Hilfreiche Tipps für Zubereitung und Würzen von Speisen - Ausführliche Nahrungsmittel-, Gewürz- und Kräuterkunde Mit diesem Koch- und Lebenserfahrungsbuch lädt eine erfahrene Ayurveda - Ernährungs- und Gesundheitsberaterin M.I. und Buchautorin Sie zu Ihren eigenen persönlichen Erfahrungen mit der Küche des Ayurveda, der "cuisine vitale" ein.

Über den Autor:
Martina B. Kobs-Metzger, geb. 1964, ist seit 1997 als Ayurveda Gesundheits- und Ernährungsberaterin und Autorin tätig. Ihre Grundausbildung absolvierte sie an der Européan Academy of Ayurveda, Birstein, der einige Fortbildungen an der Akademie für Komplementärmedizin in Bad Homburg und weitere folgten. Sie leitet Kochkurse und Seminare, begleitet Menschen in Einzelgesprächen die ihre Ernährung und Lebensweise umstellen möchten. Sie hat viel praktische Erfahrungen bei Seminarbekochungen und der Zubereitung von Buffets gesammelt und die theoretischen Prinzipien des Ayurveda in die Praxis umgesetzt. Darüber hinaus bietet sie Fortbildungen auch für Profiköche im Bereich der ayurvedischen Kochkunst an.