Das große Buch der Gewürze (Buch)

Kurzbeschreibung:
Gewürze werden seit vielen tausend Jahren in ganz Asien, Arabien und im Mittelmeergebiet verwendet. Früher wurden sie mit Gold aufgewogen; sie waren im Westen äusserst begehrt, und die Suche nach Gewürzen hat den Lauf der Geschichte beeinflusst. Ein praktischer, durchgehend farbig illustrierter Führer zu den gebräuchlichen und weniger bekannten Gewürzen, von Ingwer und Zimt bis zu Schraubenbaumblättern und Paradieskörnern, alle nach ihren botanischen Namen alphabetisch geordnet. 45 Gewürze werden in Wort und Bild dargestellt, mit Angaben zu Herkunft, Geschichte und Anbau, Geruch und Geschmack ebenso wie zu den kulinarischen, medizinischen und anderen Verwendungszwecken. Anschliessend folgt ein Kapitel mit den 45 bekanntesten Gewürzmischungen aus aller Welt, wie Sambal Oelek, Curry oder Garam Masala. In 100 Rezepten wird aufgezeigt, wie unentbehrlich Gewürze für alle Arten von Gerichten sind, von Suppen über Salate und Eintöpfe bis hin zu Kuchen und Getränken. Sie erhöhen den Wohlgeschmack und fördern die Verdauung. Abgerundet wird das Buch durch praktische Hinweise zur Verwendung von Gewürzen in Duftmischungen und als Heilmittel sowie Tipps, wie man sie haltbar macht. Ein praktischer, durchgehend farbig bebilderter Führer durch die Vielfalt und den Reichtum von 45 Gewürzen und 45 Gewürzmischungen aus aller Welt. 100 verlockende Rezepte laden zum Entdecken und Geniessen der einzigartigen und vielfältigen Aromen ein.

Klappentext:
Das Buch zeigt die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Gewürzen in der Küche, im Haus und in der Kräutermedizin.
Ein praktischer, durchgehend farbig illustrierter Führer zu allen bekannten und unbekannteren Gewürzen in ihren verschiedenen Zubereitungsformen, alphabetisch geordnet nach ihren botanischen Namen.
Klassische Gewürzmischungen mit Rezept und Abbildung der jeweiligen Zutaten.
Eine Vielzahl von Rezepten aus allen Teilen der Welt für eine Fülle köstlicher Gerichte.
Tips und Anleitungen zur Verwendung von Gewürzen für zart oder intensiv duftende Potpourris, Duftbeutel und Duftkugeln.
Praktische Hinweise zur richtigen Zubereitung und Aufbewahrung der Gewürze.

Über den Autor:
Jill Norman Weltweit anerkannte Expertin im Bereich Nahrungsmittel. Sie war Begründerin und Herausgeberin der Kochbuchabteilung bei Penguin Books, ist heute zuständige Expertin bei der Aktualisierung sämtlicher Artikel über Kräuter und Gewürze in der "Encyclopedia Britannica" und Autorin zahlreicher Zeitungs- und Zeitschriftenartikel sowie Bücher über Ernährung und Nahrungsmittel.