Bild vergrößern Geeignet für Bohnen- und Eintopfgerichte, Gemüsesuppen, Salate.

Bohnenkraut, auch Pfefferkraut oder lateinisch Saturei genannt, ist ein Lippenblütler (Lamiaceae). Aus dem Samen entsteht eine buschige, stark verzweigte, 30 bis 40 cm hohe einjährige Pflanze mit zartlila, rosa oder weissen Blüten. Die Pflanze enthält ein stark würzig riechendes ätherisches Öl, welchem sie ihren pfefferartigen aromatischen Geschmack verdankt.
Herkunft
Man nimmt an, dass Bohnenkraut ursprünglich an den steinigen, heissen Kalkhängen am Südrand der Alpen wuchs. Erst später kam es zu den Griechen, ans Schwarze Meer und nach Kleinasien. Kultiviert wurde das Bohnenkraut erstmals von den Römern. Bohnenkrautsamen gelangten mit den englischen Auswanderern auf der Mayflower nach Amerika, während die grünen Bohnen zu Beginn der Neuzeit mit den spanischen Eroberern den umgekehrten Weg von Amerika nach Europa nahmen.
Verwendung
Ohne Bohnenkraut sind Bohnen- und andere Hülsenfrüchtegerichte heute kaum noch vorstellbar. Besonders schmackhaft werden mit Bohnenkraut auch Erbsen- und Kartoffelsuppen, Kartoffelsalate, Kartoffelgerichte, Gemüseeintöpfe, Lammgerichte, Kräutersaucen und eingelegte Gurken.
Heilwirkung
Schon die alten Römer schätzten das Bohnenkraut als wirksames Heilmittel. Bohnenkraut sorgt für Linderung bei Magen- und Darmkrämpfen - mit ein Grund, weshalb es zu Bohnen- und Hülsenfrüchtegerichten verwendet wird.
Haben Sie gewusst?
Bohnenkraut sollte immer mitgekocht werden, es entfaltet seinen vollen Geschmack erst durch das Kochen.
Bohnenkraut kann man z.B. für Bohnen- und Eintopfgerichte, Gemüsesuppen und Salate benutzen.