Bild vergrößern Geeignet für Hülsenfrüchte, Schweine- und Kalbsgerichte, Fisch, Tomatensuppen, Gemüse und Salate.

Basilikum, auch unter dem Namen Basilien-, Königs- oder Pfeffferkraut bekannt, gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Aus dem einjährigen Samen wachsen etwa 50 cm hohe Triebe, die sich weit verzweigen. Je buschiger, blattreicher und niedriger die Pflanze, umso höher ist ihr Wert als Würzkraut. Basilikum besitzt einen eigenen, schwer zu beschreibenden Geschmack, er ist sowohl beissend pfeffrig als auch angenehm würzig und frisch.
Herkunft
Basilikum stammt ursprünglich aus Südasien, wahrscheinlich aus dem tropischen bis subtropischen Vorderindien. Dort gilt es noch heute als 'heiliges Kraut' - die Inder pflegten vor Gericht bei dieser Pflanze zu schwören. In den Grabkammern der Pyramiden fand man Basilikumkränze, was beweist, dass bereits die alten Ägypter das Kraut kannten. Von den Griechen, die es 'Königskraut' (vom griechischen 'basileus', König) nannten, gelangte die Pflanze zu den Römern und schliesslich ins Gebiet des heutigen Frankreich.
Verwendung
Als Universalgewürz wird Basilikum in Suppen, Salaten, Eintöpfen, Saucen und Wurstgerichten verwendet. Es gehört traditionell auch in Kräuteressig. Nicht fehlen darf es in italienischen Speisen wie Pizza, Spaghettigerichten oder Salaten. Die südfranzösische Küche verwendet Basilikum auch für pikante Kuchen und Fleischgerichte. Bereits 1582 entdeckt man, wie man aus Basilikum Duftöl gewinnt - heute hat es einen festen Platz in der Parfümherstellung.
Heilwirkung
Basilikum wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd und wird daher als Tee bei Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt. Es gilt auch als bewährtes Hausmittel bei Husten, Halsentzündungen und Schleimhautreizungen.
Haben Sie gewusst?
Im Mittelalter galt Basilikum als Symbol der Fruchtbarkeit.
Basilikum kann man z.B. für Hülsenfrüchte, Schweine- und Kalbsgerichte, Fisch, Tomatensuppen, Gemüse und Salat benutzen.